Chuyên Đề Tương Ớt
tương ớt bắc là gì và 3 cách làm tương ớt bắc
17
Th6
Th6
tương ớt bắc là gì và 3 cách làm tương ớt bắc
### Tương ớt Bắc là gì?
Tương ớt Bắc là một loại gia vị truyền thống của miền Bắc Việt Nam, được làm từ ớt, tỏi, nước mắm, đường, và giấm. Nó có hương vị đặc trưng, cay nồng, thơm mùi tỏi và nước mắm, thường được dùng để chấm các món ăn hoặc làm gia vị nấu nướng.
### 3 cách làm tương ớt Bắc
#### Cách 1: Tương ớt truyền thống
##### Nguyên liệu:
– 500g ớt chín đỏ
– 100g tỏi
– 1/2 chén nước mắm
– 1/2 chén giấm gạo
– 1/2 chén đường
– 1 muỗng cà phê muối
##### Cách làm:
1. **Sơ chế ớt và tỏi**:
– Rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt nếu muốn giảm bớt độ cay.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
2. **Xay nhuyễn**:
– Cho ớt và tỏi vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, có thể băm nhỏ bằng tay.
3. **Nấu hỗn hợp**:
– Đổ hỗn hợp ớt và tỏi xay vào nồi.
– Thêm nước mắm, giấm gạo, đường và muối vào nồi, khuấy đều.
4. **Đun hỗn hợp**:
– Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để không bị cháy đáy nồi.
– Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 20-30 phút.
5. **Lọc và để nguội**:
– Lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước tương ớt mịn.
– Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng.
6. **Bảo quản**:
– Cho tương ớt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
#### Cách 2: Tương ớt nấu chín
##### Nguyên liệu:
– 500g ớt tươi
– 200g tỏi
– 1 chén nước
– 1/2 chén giấm gạo
– 1/2 chén đường
– 1/2 chén muối
##### Cách làm:
1. **Sơ chế ớt và tỏi**:
– Rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt.
– Tỏi bóc vỏ.
2. **Xay nhuyễn**:
– Xay nhuyễn ớt và tỏi.
3. **Nấu hỗn hợp**:
– Đổ hỗn hợp ớt và tỏi xay vào nồi.
– Thêm nước, giấm gạo, đường và muối, khuấy đều.
4. **Đun hỗn hợp**:
– Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để không bị cháy đáy nồi.
– Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 20-30 phút.
5. **Để nguội và bảo quản**:
– Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng.
– Bảo quản trong tủ lạnh.
#### Cách 3: Tương ớt tươi (không nấu chín)
##### Nguyên liệu:
– 500g ớt chín đỏ
– 100g tỏi
– 1/2 chén giấm gạo
– 1/2 chén nước mắm
– 1/2 chén đường
– 1 muỗng cà phê muối
##### Cách làm:
1. **Sơ chế ớt và tỏi**:
– Rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
2. **Xay nhuyễn**:
– Xay nhuyễn ớt và tỏi.
3. **Trộn gia vị**:
– Trộn đều hỗn hợp ớt và tỏi xay với giấm gạo, nước mắm, đường và muối.
4. **Ủ hỗn hợp**:
– Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ủ ở nơi thoáng mát trong 2-3 ngày.
5. **Bảo quản**:
– Sau khi ủ, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Mỗi cách làm tương ớt Bắc đều có đặc trưng riêng, tùy thuộc vào sở thích cá nhân mà bạn có thể chọn cách làm phù hợp.
Tương ớt Vũ Như đúng là một loại tương ớt Bắc
đặc sản của Hà Nội, miền Bắc Việt Nam. Đây là một sản phẩm nổi tiếng với hương vị đặc trưng, thường được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn. Dưới đây là thông tin chi tiết về tương ớt Vũ Như và cách làm nó.
### Đặc điểm của tương ớt Vũ Như
– **Hương vị đặc trưng**: Tương ớt Vũ Như có vị cay nồng, thơm mùi tỏi và nước mắm, với một chút vị chua của giấm và ngọt của đường.
– **Chất lượng cao**: Nguyên liệu tươi ngon, chế biến theo phương pháp truyền thống để giữ nguyên hương vị.
### Cách làm tương ớt Vũ Như
#### Nguyên liệu:
– 500g ớt chín đỏ (ớt chỉ thiên hoặc ớt cay khác)
– 200g tỏi
– 1/2 chén nước mắm
– 1/2 chén giấm gạo
– 1/2 chén đường
– 1 muỗng cà phê muối
#### Cách làm:
1. **Sơ chế ớt và tỏi**:
– Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Nếu muốn giảm độ cay, có thể bỏ hạt.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
2. **Xay nhuyễn**:
– Cho ớt và tỏi vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, có thể băm nhỏ bằng tay.
3. **Nấu hỗn hợp**:
– Đổ hỗn hợp ớt và tỏi xay vào nồi.
– Thêm nước mắm, giấm gạo, đường và muối vào nồi, khuấy đều.
4. **Đun hỗn hợp**:
– Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để không bị cháy đáy nồi.
– Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 20-30 phút.
5. **Lọc và để nguội**:
– Lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước tương ớt mịn.
– Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng.
6. **Bảo quản**:
– Cho tương ớt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
### Món ăn phù hợp với tương ớt Vũ Như
Tương ớt Vũ Như thường được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau:
– **Phở**: Tăng hương vị cho món phở bò hay phở gà.
– **Bún chả**: Thêm vào nước chấm để tăng vị cay.
– **Nem rán (chả giò)**: Chấm nem rán để tăng hương vị.
– **Chả cá Lã Vọng**: Tăng thêm vị cay cho món chả cá.
– **Bún đậu mắm tôm**: Thêm vào mắm tôm để tăng hương vị.
– **Món nướng**: Thịt nướng, gà nướng chấm tương ớt để thêm phần đậm đà.
– **Hải sản**: Mực nướng, tôm nướng, cua hấp chấm tương ớt.
Tương ớt Vũ Như là một gia vị tuyệt vời, mang lại hương vị đậm đà và đặc trưng cho các món ăn truyền thống và hiện đại.
