NỖI ÁM ẢNH “TƯƠNG ỚT BẨN” VÀ HÀNH TRÌNH LẤY LẠI NIỀM TIN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG

Tương ớt – gia vị quen thuộc, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn Việt Nam. Tuy nhiên, bên cạnh những sản phẩm uy tín, chất lượng, thị trường làm tương ớt cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, khiến người tiêu dùng hoang mang, lo lắng.

Bài viết này sẽ chia sẻ câu chuyện về hành trình chinh phục niềm tin của người tiêu dùng đối với tương ớt Hà Nội, đồng thời mang đến những thông tin hữu ích về cách lựa chọn và bảo quản tương ớt an toàn.

Nỗi ám ảnh “tương ớt bẩn” và những hệ lụy:

Câu chuyện của anh chủ quán và chia sẻ của khách hàng chính là minh chứng rõ ràng cho nỗi ám ảnh “tương ớt bẩn” trong tâm trí nhiều người. Hình ảnh những cơ sở sản xuất tương ớt bẩn thỉu, không rõ nguồn gốc, sử dụng hóa chất độc hại… khiến nhiều người e dè, thậm chí xa lánh tương ớt.

Hệ lụy của việc sử dụng tương ớt bẩn không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn tác động tiêu cực đến uy tín của ngành sản xuất thực phẩm Việt Nam.

Nhân đây, Vũ Như cũng xin chia sẻ với mọi người về việc bắt đầu hành trình đến với sản phẩm tương ớt truyền thống:

Nếu xét về lịch sử tương ớt truyền thống Hà Nội từ trước những năm 90 thì mình không rõ, nhưng kể từ đầu những năm 90 trở về gần đây, mình nắm khá rõ về thị trường tương ớt. Tại sao lại nói rõ như vậy?

Bởi vì từ đầu những năm 90 đến khoảng 2016, gia đình mình làm quẩy cho phở và cháo. Nếu tính ra, toàn bộ khu vực từ Trần Hưng Đạo cho đến Thanh Trì, với ranh giới là đường Giải Phóng, đại gia đình mình gần như bao thầu toàn bộ về quẩy. Và tất nhiên, với các món nước như phở và bún, tương ớt là thứ không thể thiếu, đi kèm với bánh phở và quẩy.

Còn nhớ rất rõ, hồi 5-6 tuổi, mình đã xin mua tương ớt ăn bánh mì patê vì từ hồi đó đã bắt đầu tập ăn cay. Mình nhớ rất rõ, hồi đó tương ớt không cay nhiều, mùi hôi và không thơm, vị cũng chẳng có gì đặc biệt, thậm chí có những vị rất khó chịu. Lúc đầu, bố mẹ không cho ăn và bảo rằng tương ớt bẩn, nhưng sau đó, mình xin ăn thử và bố đồng ý mua cho một chai tương ớt để ăn cùng bánh mì patê nhà làm. Tuy nhiên, tương ớt không ngon nên mình cũng không ăn nữa.

Lớp 7, mình đã bắt đầu đi đưa quẩy cùng với cha mẹ từ thời ngã tư Vọng còn chưa có cầu. Đi tới các quán bún phở thời đó, phần lớn tương ớt đều có một điểm chung là không cay, không thơm và thậm chí có mùi hôi. Mình có hỏi những người lớn là cách làm tương ớt, thì câu trả lời nhận được là ớt để thối, sau đó cho vào cối xay rồi trộn với cám ngô, nấu lên và cho vào chum rồi đem đi bán.

Từ đó, mình không ăn tương ớt nữa mà chuyển sang tự làm dấm ớt tỏi để ăn. Mình vặt ớt trên con đường đi học hàng ngày, sau đó lấy tỏi và ớt cắt ra rồi cho vào lọ giấm. Đợi đến khi ớt vữa mục ra trong lọ giấm, lắc mạnh lên rồi ăn.

Câu chuyện cũng không có gì đặc biệt cho đến những năm 2008. Trong một buổi trò chuyện, mình nói rằng ở nhà toàn ăn giấm tỏi ớt vì tương ớt ngoài thị trường không ra gì, nhưng khi ăn bánh mì patê và chấm cá chỉ vàng thì giấm tỏi ớt lại không phù hợp. Bắt gặp thách thức này cũng chính là cơ hội để ý tưởng về thương hiệu tương ớt truyền thống Vũ Như ra đời.

Nhìn người thân phải sử dụng thực phẩm không an toàn, cùng với những câu chuyện về hương vị truyền thống, càng thôi thúc quyết tâm thực hiện ý tưởng khởi nghiệp này. Sau nhiều lần thí nghiệm thất bại rồi làm lại, có hôm giữa đêm sực nghĩ ra cách nấu mới lại bật đèn lọ mọ vào bếp thử. Cuối cùng, sản phẩm tương ớt đạt được hương vị mong muốn: dậy vị cay của ớt, làm cho bún phở thêm tròn vị hơn.

Hành trình chinh phục niềm tin về tương ớt Hà Nội: Chất lượng làm nên thương hiệu

Nhận thức được tầm quan trọng của an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất tương ớt truyến thống Vũ Như đã nỗ lực không ngừng để mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe.

• Nguồn gốc nguyên liệu: Ớt tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các loại gia vị đi kèm như tỏi, muối… đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Quy trình sản xuất khép kín: Áp dụng công nghệ hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu sơ chế nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm.
• Kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt: Mỗi lô sản phẩm đều được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi xuất đi, đảm bảo không chứa hóa chất độc hại, kim loại nặng hay các chất gây hại khác.

Cảm nhận của khách hàng đã từng ăn tương ớt truyền thống Vũ Như

“Trước đây, tôi rất e dè khi sử dụng tương ớt ngoài quán vì lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, sau khi được bạn bè giới thiệu, tôi đã tin tưởng và sử dụng tương ớt truyền thống Vũ Như.

Chất lượng sản phẩm rất tốt, từ hương vị đến đặc trưng gia vị của ông cha ngày xưa. Thơm phức mùi tỏi ớt lên men hoà quyện với vị chua nhẹ, cay dịu, nếu ăn nhiều sẽ rất cay thấm trong lưỡi, đặc biệt là không có cảm giác hắc hay khó chịu. Tôi rất hài lòng và tin tưởng vào sản phẩm tại đây.” – Chị Lan Anh, 35 tuổi, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Tương ớt Hà Nội có thể trở thành gia vị an toàn, thơm ngon cho bữa cơm gia đình nếu bạn biết cách lựa chọn và sử dụng đúng cách. Hãy là người tiêu dùng thông minh, cùng nhau đẩy lùi “tương ớt bẩn” để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.